mama’s snert

Ingrediënten:

  • 500 gram spliterwten
  • 2 stuks prei
  • 4 winterwortelen
  • 1 knolselderie
  • 3 sjalot uitjes
  • 3 stuks kipfilet
  • 3 teentjes knoflook
  • Keltisch zeezout en peper
  • Plantje selderie (of het groen van de knolselderie)

Werkwijze:

  1. Spoel de spliterwten schoon.
  2. Je kan ervoor kiezen om ze een nacht (of dag) te laten weken zodat de daadwerkelijke kooktijd korter wordt. Ook kan je de spliterwten in ruim koud water doen en ze op een laag vuur laten verhitten. Houdt dan rekening met ongeveer 5 uur kooktijd van de erwten tot ze lekker zacht zijn en uiteen vallen.
  3. Als het water met hierin de spliterwten kookt, voeg je de kipfilet in z’n geheel toe. Dit laat je mee koken tot je snert helemaal klaar is (maar ten minste een kwartier/half uur).
  4. Blijf de snert af en toe roeren. Dit zorgt ervoor dat de spliterwten en de kip uiteen vallen en het meer één geheel wordt.
  5. Was de groenten, knol en uien. Snijd ze in kleine stukjes en de prei in halve ringetjes. Voeg ze toe aan de soep. Logischer wijs: hoe langer je dit mee kookt, hoe zachter de groenten worden en de snert ‘één geheel’ wordt.
  6. Pers de knoflooktenen en voeg dit samen met Keltisch zeezout en peper (naar smaak) toe en roer het goed.
  7. Blijf af en toe in de soep roeren.
  8. Was de selderie en snijd het blad fijn. Voeg dit vlak voor het uitserveren in de kom snert.