pannenkoeken

Ingrediënten (voor 8 kleine pannenkoeken):

  • 100 gram boekweitmeel
  • 1 flinke eetlepel kaneel
  • 200 gram wortelen
  • 1 mespuntje zuiveringszout
  • 480 ml kokosmelk (of melk naar keuze)
  • 2 eieren
  • room- of grasboter om in te bakken

Bereidingswijze:

  1. meng de droge ingrediënten door elkaar
  2. voeg melk toe en roer met een garde tot een glad beslag
  3. voeg de eieren toe en roer deze door het beslag
  4. was en rasp de wortelen met een fijne rasp
  5. voeg het rasp van de wortelen toe en roer deze door het beslag
  6. bak de pannenkoeken aan beide kanten gaar in een beetje room- of grasboter