Broccoli courgette soep zit bomvol voedingsstoffen, waaronder veel antioxidanten (neutraliseren gifstofjes). Wist je dat broccoli in mijn TOP 3 van superfoods voor staat?
Deze broccoli courgette soep is makkelijk om te maken, smaakvol, vullend én voedend. Dit recept is voor jou!
Dit heb je nodig
Voor circa 6 porties
- 1 broccoli (250 gram)
- 1 courgette (350 gram)
- 1 prei
- 1 gele ui
- 3 tenen knoflook
- 1 liter water
- Roomboter om in te bakken
- Keltisch zeezout
- Peper
Voor de topping (per portie)
- 50 gram Parmezaanse kaas (RAUW)
- Eetlepel olijfolie (Extra Vierge)
- Kiemgroenten (alleen als je niet zwanger bent)
Zo maak je de broccoli courgette soep
- Was de broccoli en courgette. Halveer de prei (in de lengte) en was deze schoon. Schil de ui en knoflooktenen.
- Snijd alle groente in kleine stukken.
- Smelt in een pan met een dikke bodem de roomboter met Keltisch zeezout en fruit hierin de gesneden ui en knoflook. Voeg daarna alle overige gesneden groenten toe.
- Roerbak kort en giet daarna het water in de pan.
- Breng het geheel aan de kook en breng het op smaak met Keltisch zeezout en peper.
- Pureer de soep als alle groente gaar zijn met een staafmixer.
- Serveer met Parmezaanse kaas, eetlepel olijfolie en eventueel kiemgroenten.
Voedingswaarde broccoli courgette soep
| Energie | 348 kcal |
| Vetten | 25,8 gram |
| Eiwitten | 23,1 gram |
| Koolhydraten | 3,6 gram |
| Vezels | 3 gram |
