Geroosterde bloemkoolsoep (kruidig) – het recept

Geroosterde bloemkoolsoep is smaakvol en voedzaam. Daarnaast is het recept simpel en snel klaar.

Wil jij een lekkere en voedzame soep serveren? Dit recept is voor jou!

Dit heb je nodig

• 1 bloemkool
• 400 ml kokosroom
• 175 gram gele ui
• 3 tenen knoflook
• 15 gram verse gember
• 150 gram kikkererwten voorgekookt
• 3 eetlepels kerrie massala
• 1 eetlepel komijnpoeder
• ½ eetlepel korianderzaad gemalen
• 5 verse takjes tijm
• Kokosolie om in te bakken
• Keltisch zeezout
• Peper
• 1000 ml water

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
2. Was de bloemkool en snijd deze in roosjes. De grote roosjes kun je iets fijner snijden.
3. Leg de bloemkoolroosjes op een bakpapiertje op de bakplaat en strooi hier overheen 2 theelepels kerrie massala. Schuif ze in het midden van de oven en laat ze 25 minuten in de oven bakken.
4. Pel de ui en de knoflook en schil de gember. Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en de gember in dunne plakjes. Rits de tijm van de takjes.
5. Stort de kikkererwten in een zeef en spoel ze schoon.
6. Verhit kokosolie in de pan. Bak hierin de ui, knoflook en gember glazig.
7. Voeg de kruiden, Keltisch zeezout en peper toe en bak dit nog 2 minuten mee op middelhoog vuur.
8. De kokosroom en kikkererwten kunnen nu worden toegevoegd. Roer tot er een geheel ontstaat. (Bewaar wat kikkererwten als je dit wilt gebruiken als topping)
9. Voeg het water toe en breng het geheel aan de kook. Voeg daarna de geroosterde bloemkoolroosjes toe. (Bewaar wat kleine bloemkoolroosjes als je dit wilt gebruiken als topping)
10. Gebruik een staafmixer om de geroosterde bloemkoolsoep glad te pureren en maak het verder op smaak met Keltisch zeezout en peper.

Geroosterde bloemkoolsoep: de voedingswaarde