Groentesoep maken helpt jou voedselverspilling tegengaan én je eet lekker en voedzaam.
Ben je op zoek naar een simpele en lekkere groentesoep? Dit is het basisrecept!
Dit heb je nodig
- 1 ui
- Halve bol knoflook
- 2 stengels bleekselderij
- 1 stronk broccoli
- 400 gram wortel
- 4 takken peterselie
- 1 kipfilet
- 1 liter water
- 3 blokjes bouillon (zonder suiker)
- Keltisch zeezout en peper naar smaak
- Klontje boter of kokosolie om in te bakken
Zo maak je het
- Was en snijd de groenten en kruiden fijn.
- Smelt het vet in een soeppan.
- Fruit de ui glazig en voeg de knoflook toe.
- Voeg de overige groenten toe en roer het geheel op hoog vuur 2 minuten door.
- Voeg 1 liter water toe en 3 blokjes bouillon. Roer tot de blokje geheel zijn opgelost.
- Voeg de kipfilet toe.
- Breng het geheel aan de kook en laat het op zacht vuur 30 minuten koken.
- Haal de kipfilet uit de pan en scheur deze in stukjes met 2 vorken.
- Voeg de stukjes kip toe en maak de soep op smaak met Keltisch zeezout en peper.
Groentesoep: de voedingswaarde
Per 250 ml:
Kcal | 95 kcal |
Gezonde vetten | 3,4 gram |
Eiwit | 7,3 gram |
Koolhydraten | 6,7 gram |
Vezels | 3,5 gram |
Vegan optie
Vervang de kip door ongeveer dezelfde hoeveelheid groente naar keuze.
