Groentesoep maken: het basisrecept

Groentesoep maken helpt jou voedselverspilling tegengaan én je eet lekker en voedzaam.

Ben je op zoek naar een simpele en lekkere groentesoep? Dit is het basisrecept!

Dit heb je nodig

• 1 ui
• Halve bol knoflook
• 2 stengels bleekselderij
• 1 stronk broccoli
• 400 gram wortel
• 4 takken peterselie
• 1 kipfilet
• 1 liter water
• 3 blokjes bouillon (zonder suiker)
• Keltisch zeezout en peper naar smaak
• Klontje boter of kokosolie om in te bakken

Zo maak je het

1. Was en snijd de groenten en kruiden fijn.
2. Smelt het vet in een soeppan.
3. Fruit de ui glazig en voeg de knoflook toe.
4. Voeg de overige groenten toe en roer het geheel op hoog vuur 2 minuten door.
5. Voeg 1 liter water toe en 3 blokjes bouillon. Roer tot de blokje geheel zijn opgelost.
6. Voeg de kipfilet toe.
7. Breng het geheel aan de kook en laat het op zacht vuur 30 minuten koken.
8. Haal de kipfilet uit de pan en scheur deze in stukjes met 2 vorken.
9. Voeg de stukjes kip toe en maak de soep op smaak met Keltisch zeezout en peper.

Groentesoep: de voedingswaarde

Per 250 ml:

Vegan optie

Vervang de kip door ongeveer dezelfde hoeveelheid groente naar keuze.