Indiase chicken masala curry: het recept

Indiase chicken masala curry is heerlijk en voedzaam. Je kan gemakkelijk extra porties maken van de saus en dit invriezen, zodat je altijd een voedzaam gerecht kan maken als je weinig tijd hebt.

Wil jij een smaakvolle Indiase curry eten? Dit recept is voor jou.

Dit heb je nodig

• 1 kipfilet (140 gram)
• 40 gram zilvervliesrijst
• 200 gram tomaat
• ½ rode paprika
• 50 gram ui
• 1,5 teentje knoflook
• 35 gram cashewnoten (ongebrande, ongezouten)
• 6 gram verse gember
• ½ tl garam masalakruiden
• ¼ tl kardemompoeder
• ½ korianderpoeder
• 75 ml water
• Keltisch zeezout
• Peper
• Kokosolie om in te bakken

Optioneel: rode peper

Voor de marinade

• ½ el citroensap
• 1 el water
• ½ el kokosolie (gesmolten)
• ½ tl garam masalakruiden
• 1 klein teentje knoflook
• Snufje Keltisch zeezout

Zo maak je het

1. Week de cashewnoten minimaal een half uur in water, voordat je ze aan het einde van het recept gaat bewerken.
2. Breng ruim water met Keltisch zeezout aan de kook en kook hierin de zilvervliesrijst volgens de verpakking.
3. Snijd de kipfilet in blokken. De blokken mogen redelijk groot zijn.
4. Pel de kleine knoflook en pers deze uit. Maak de marinade met het citroensap, water, gesmolten kokosolie, garam masalakruiden, teentje knoflook en wat Keltisch zeezout. Roer het geheel goed door elkaar. Marineer de kipblokjes en zet het even apart.
5. Pel nu de andere knoflook en de ui. Snipper de ui en snijd de knoflook in dunne plakjes. Schil de gember en rasp deze. Was de tomaat en paprika en snijd deze in blokjes.
6. Verhit een beetje kokosolie in een pan en fruit hierin de ui, knoflook en gember 2 minuten op middelhoog vuur.
7. Verhit in een andere koekenpan kokosolie om hierin op middelhoog vuur de kipblokjes te garen. Zet deze apart als de kip gaar is (ongeveer 6 minuten om en om).
8. Voeg de kruiden toe aan de ui en knoflook, en roer het geheel goed door elkaar. Voeg nu ook de tomatenblokjes en 75 ml water toe en laat het zachtjes pruttelen.
9. Haal de cashewnoten uit het water en doe ze, samen met ongeveer 4 eetlepels water, in een keukenmachine. Maal het tot er room van cashewnoten ontstaat.
10. Voeg de cashewroom toe aan de pan. Je kan een klein beetje van de room bewaren om het gerecht mee op te maken als je het serveert.
11. Doe de inhoud van de pan, samen met de paprikablokjes, nu in een keukenmachine en blend het tot er één gladde massa ontstaat. Als je ook rode peper wilt toevoegen, kun je dat nu doen.
12. Voeg de saus samen met de kipblokjes terug in de pan en verhit het kort. Maak het op smaak met peper en Keltisch zeezout.
13. Hak de koriander fijn.
14. Serveer de Indiase chicken masala curry met de zilvervliesrijst en versier het gerecht met koriander en eventueel wat cashewroom.

Indiase chicken masala curry – de voedingswaarde