Deze gezonde pepernoten zijn vrij van geraffineerde suikers, gluten en zuivel. Met een kleine aanpassing in de kruiden kun je ze ook tijdens de zwangerschap eten!
Ben je op zoek naar glutenvrije gezonde pepernoten? Dit recept is voor jou!
Gezonde pepernoten: de voedingswaarde
Voor één portie (14 pepernoten)
| Energie | 170 |
| Vet | 10,4 |
| Eiwit | 3,2 |
| Koolhydraten | 15,2 |
| Vezels | 1,9 |
Ingrediënten
Voor ongeveer 140 pepernoten
- 100 gram boekweitmeel
- 100 gram amandelmeel
- 60 gram roomboter
- 3 eetlepels havermelk
- 70 gram kokosbloesemsuiker
- ½ theelepel Keltisch zeezout
- 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
- 2 eetlepels koekkruiden met Ceylonkaneel(!)
Koekkruiden met Ceylonkaneel vind je hier.
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius.
- Meng de droge ingrediënten in een kom met een garde door elkaar.
- Snijd de roomboter in kleine stukjes en voeg deze samen met de havermelk toe aan de kom.
- Kneed met je handen tot er een deegbal ontstaat.
- Maak balletjes van circa 1 cm en verdeel ze over de beklede bakplaat. Druk de balletjes licht aan.
- Bak ze in ongeveer 12 minuten onderin de oven gaar. Laat de pepernoten helemaal afkoelen voordat je ze eet.
